봉추 찜닭
간장과 캐러멜 소스로 맛을 낸 닭고기와 감자, 고추, 마늘을 끓이고 당면을 곁들이는 봉추 찜닭입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
찜닭 소스 섞기
진간장 480g, 황설탕 370g, 물엿 270g, 미원 3g, 후추 3g, 캐러멜소스 40g을 큰 그릇에 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
- 2
닭 손질하기
닭고기 1kg을 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 한입 크기로 자르지 않고 통째로 준비합니다.
- 3
닭을 참기름에 볶기
약 2분참기름 1큰술을 두른 팬에 닭고기를 넣고 표면이 살짝 익도록 1~2분 볶습니다.
- 4
물과 소스 넣기
닭을 냄비로 옮겨 물 1L와 미리 만든 소스 250g을 넣고 강한 불에서 끓입니다.
- 5
닭 익히기
약 10분국물이 끓기 시작하면 강한 불에서 약 10분 끓여 국물이 절반 정도로 줄도록 졸입니다.
- 6
채소 넣기
약 5분국물이 절반으로 줄면 감자 2개, 당근 2개, 청양고추 3개, 통마늘 7개를 넣고 끓입니다.
- 7
다진 마늘과 오일 더하기
약 7분채소를 넣고 약 5분 끓인 뒤 오이 0.5개와 다진 마늘 15g을 넣고 오이가 아삭하게 익도록 마무리합니다.
- 8
당면 곁들여 담기
불을 끄고 물기를 뺀 중국당면 또는 납작당면 100g을 그릇에 담은 뒤 조리한 찜닭과 국물을 올립니다.