쑥밥과 달래장
불린 쌀과 표고버섯 육수, 소고기, 데친 쑥으로 밥을 짓고 달래장과 곁들여 먹는 봄철 밥 요리입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
쑥 데치기
약 10분어린 쑥을 데쳐 쓴맛을 줄입니다. 어린 쑥은 약 10분, 억센 쑥은 20분 이상 데친다고 설명합니다.
- 2
쌀 불리기
약 40분쌀 3컵을 약 40분 불립니다.
- 3
소고기 볶기
기름을 넣지 않고 표고버섯을 불린 물로 다진 소고기 100g을 볶습니다. 끓어오르면 뜨는 부유물을 걷습니다.
- 4
쌀과 육수 넣기
불린 쌀을 넣고 고기와 섞습니다. 표고버섯을 불린 물 600ml를 넣고 표고버섯 5개를 더합니다.
- 5
밥 익히기
물이 자박해질 때까지 두고, 물이 줄면 밑을 한 번 저어줍니다.
- 6
쑥과 소금 올리기
쑥 200g을 올리고 소금 1g을 뿌립니다.
- 7
뜸 들이기
약 15분약한 불에서 15분 동안 뜸을 들입니다.
- 8
달래장 만들기
간장에 달래 반 단, 다진 마늘 반 큰술, 통깨 2큰술, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 고춧가루 2큰술, 참기름 2큰술을 넣고 섞습니다.
- 9
쑥밥과 달래장 곁들이기
완성한 쑥밥을 달래장과 함께 비벼 먹습니다.