팽이버섯 밑동 관자 감귤 크림 요리

팽이버섯 밑동의 끝 부분을 잘라내고 쓸 만한 부분만 남깁니다.

관자의 물기를 제거한 뒤 소금으로 간합니다.

팬을 센 불로 달군 뒤 허브 오일을 두르고 관자 한쪽을 노릇하게 굽습니다.

관자를 뒤집고 중간에 오일을 한 번 더 끼얹으며 반대쪽을 굽습니다.

불을 중불로 낮춰 관자 속까지 익힌 뒤 잠시 쉬게 합니다.

관자에 후추를 뿌리고 후추가 묻은 면을 살짝 굽습니다.

팬에 마늘을 넣고 1~2분 정도 노릇하게 볶은 뒤 불을 끕니다.

불을 끈 상태에서 감귤 마말레이드를 넣고 가위로 잘라 가볍게 버무립니다.

사워크림을 끓이지 않도록 팬의 잔열로 부드럽게 풀어 소스를 만듭니다.

접시에 팽이버섯 밑동과 관자를 올리고 크림 소스를 뿌린 뒤 믹스 샐러드를 곁들입니다.