꽈리고추볶음
꽈리고추를 반으로 자르고 표고대를 찢어 간장·참치액·맛술 양념에 볶은 뒤, 물엿·들깨가루·들기름을 넣고 불을 끈 채 잔열로 섞어 마무리하는 볶음 반찬입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
꽈리고추 손질하기
꽈리고추를 깨끗이 씻어 꼭지를 땁니다.
- 2
꽈리고추 반으로 자르기
꽈리고추를 반으로 자릅니다. 반으로 잘라야 볶을 때 양념이 잘 뱁니다.
- 3
표고대 찢기
표고대 끝을 자른 뒤 3~4번 찢습니다.
- 4
표고대 끝 다듬기
표고대 끝 꼭지 쪽에 붙은 티끌을 꼼꼼히 제거합니다.
- 5
표고대 헹구기
표고대를 물에 짧게 헹굽니다.
- 6
팬에 기름 두르기
팬에 식용유 1큰술을 두릅니다.
- 7
꽈리고추와 마늘 넣기
꽈리고추와 간마늘 1큰술을 넣습니다.
- 8
꽈리고추 볶기
30초 동안 볶습니다.
- 9
양념 넣기
진간장 3큰술, 국간장 1큰술, 참치액 2큰술, 맛술 3큰술을 넣습니다.
- 10
양념 볶기
2분 정도 볶습니다.
- 11
표고대 넣기
표고대를 넣습니다. 나중에 넣어야 꽈리고추와 표고대가 비슷하게 익습니다.
- 12
표고대 익히기
표고대가 다 익을 때까지 볶습니다.
- 13
마무리 재료 넣기
물엿 1큰술, 들깨가루 1큰술, 들기름 1큰술을 넣습니다.
- 14
잔열로 섞기
불을 끄고 잔열로 섞듯이 볶습니다.
- 15
깨 뿌려 담기
깨소금을 솔솔 뿌려 접시에 담습니다.