임짱 새우장
깐새우를 청주에 살짝 묻혀 비린내를 잡은 뒤 맞는 간장을 부어 청양고추·홍고추와 함께 담그는 새우장입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
새우 손질
깐새우의 등을 살짝 가르고 내장이 남아 있으면 빼 줍니다.
- 2
청주 묻히기
청주를 많이 붓지 않고 살짝 묻힌 뒤 10분 이상 둡니다.
- 3
물 따라내기
10분이 지나면 생긴 물을 따라 버립니다.
- 4
간장 붓기
맞는 간장을 새우가 살짝 잠길 정도로 붓습니다.
- 5
고추 넣기
청양고추와 홍고추를 썰어 함께 넣습니다. 매운맛을 줄이려면 칼집을 내 담급니다.
- 6
담아 내기
먹을 만큼 덜어 깨, 쪽파, 참기름을 넣어 드십니다.