따라 해 보세요
조리 순서
- 1
고구마순 데치기
약 2분물을 끓이고 소금 1숟가락을 넣습니다. 고구마순의 두꺼운 부분부터 넣어 2분 정도 데친 뒤 바로 건집니다.
- 2
찬물에 헹구기
데친 고구마순을 바로 찬물에 헹궈 열기를 빼고 물기를 뺍니다.
- 3
껍질 벗기기
고구마순 가운데를 살짝 열어 껍질을 벗깁니다. 손질 후 약 400g이 됩니다.
- 4
고구마순 자르기
손질한 고구마순을 먹기 좋은 4~5cm 길이로 자릅니다.
- 5
양념 넣기
고구마순에 고춧가루, 새우젓, 매실액, 멸치액젓, 간 마늘, 다진 생강 또는 생강청을 넣습니다.
- 6
버무리기
양념과 고구마순을 살살 버무립니다.
- 7
담아내기
바로 먹을 분량에는 참기름 1큰술을 넣고, 보관할 분량에는 통깨 1큰술을 뿌려 마무리합니다. 반찬통에 담아 냉장 보관합니다.