임성근식 육회
배·오이·홍두깨살을 양념장에 버무린 육회에 달걀 노른자와 통마늘을 올려 완성합니다. 원본 영상의 계량을 기준으로 재료를 정리했습니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
배 나누어 썰기
배 1개를 길게 썰어 접시 바닥에 깔 부분과 육회에 섞을 부분으로 나눕니다.
- 2
오이 채 썰기
오이 1개를 길게 채 썹니다. 칼 면에 오이를 붙여 가지런히 모읍니다.
- 3
홍두깨살 결 반대로 썰기
홍두깨살 200g을 결 반대 방향으로 길게 썹니다.
- 4
양념장 만들기
용기에 소금 25g, 설탕 150g, 미원 10g, 후추 5g, 다진 마늘 40g, 파인애플 간 것 200g, 미림 450g, 진간장 110g을 넣습니다. 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어 양념장을 만듭니다.
- 5
홍두깨살에 오이와 배 넣기
썬 홍두깨살에 오이와 배를 넣고 가볍게 섞습니다.
- 6
참기름과 깨 넣기
참기름 2큰술과 깨 반큰술을 넣습니다. 뭉치지 않도록 살살 펴듯이 섞습니다.
- 7
접시에 담기
육회를 접시 가운데에 모양을 살려 담습니다.
- 8
달걀 노른자와 통마늘 올리기
가운데에 달걀 노른자를 올리고, 편으로 썬 통마늘을 옆에 꽂습니다.
- 9
양념장 따로 담기
양념장 약 50g을 종지에 따로 담아 함께 냅니다. 손님이 직접 비벼 먹을 수 있게 합니다.