장어 들기름 파스타
손질한 장어를 노릇하게 구워 간장·미림·맛술·설탕 소스로 글레이즈하고, 생강과 들기름을 더한 스파게티니를 곁들인 한 그릇 요리입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
생강과 쪽파 손질
생강은 잘게 다지거나 준비된 생강채를 사용하고, 쪽파의 초록 부분은 썰어 둡니다.
- 2
장어 손질
손질 장어에 뜨거운 물을 가볍게 붓고, 칼로 표면 점액질을 긁어낸 뒤 키친타월로 물기를 닦습니다.
- 3
장어 굽기
약 2분팬에 올리브오일을 두르고 중불에서 장어 껍질 쪽을 먼저 굽습니다.
- 4
장어 소스 만들기
약 1분간장과 미림을 넣고 맛술과 설탕을 더해 녹입니다. 생강을 넣어 향을 내고, 소스가 농축되면 장어에 입혀 글레이즈합니다. 마지막에 버터를 조금씩 넣습니다.
- 5
면 삶기
약 6분끓는 물에 소금을 가볍게 넣고 스파게티니를 삶습니다.
- 6
면과 소스 버무리기
남은 소스에 면을 넣고 섞습니다. 생강채를 더하고 들기름을 조금씩 넣어 맛을 조절합니다. 간을 본 뒤 소금과 후추를 더하고 쪽파를 넣어 마무리합니다.
- 7
담기
면을 접시에 담고 구운 장어를 먹기 좋은 크기로 잘라 곁들입니다.