목전지 쌈장 배추 찜
돼지고기 목전지를 노릇하게 구운 뒤 알배추, 대파, 양파를 쌈장 양념과 함께 푹 졸여 완성하는 구수하고 칼칼한 배추 찜입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
고기 굽기
돼지고기를 한입 크기보다 큼직하게 썰어 달군 팬에서 겉면이 노릇해질 때까지 굽습니다. 고기에서 나온 기름으로 익히고, 마이야르 반응이 날 때까지 굽습니다.
- 2
채소 손질
알배추는 반 통을 그대로 쓰되 너무 크면 반으로 썹니다. 대파는 단으로 묶어 같은 길이로 썰고, 양파는 4분의 1 정도만 준비합니다. 홍고추와 청양고추는 꼭지를 따서 준비합니다.
- 3
쌈장 양념 만들기
팬에 구운 고기와 채소를 넣고, 재료 사이사이에 쌈장 양념을 나눠 얹습니다. 물 350ml를 붓고 위에는 남은 채소를 덮습니다.
- 4
재료 층층이 담기
뚜껑을 덮고 끓어오르면 중불에서 5분 익힌 뒤 약불로 줄여 약 20분간 배추가 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 졸입니다.
- 5
뚜껑 덮고 익히기
뚜껑을 덮고 끓어오르면 중불에서 익힙니다. 채소가 익으면 약불로 줄여 국물을 졸입니다.