멸치볶음
잔멸치를 마른 팬에 볶아 고소한 향을 낸 뒤 미림·알룰로스·물엿으로 단맛을 더하고, 마요네즈와 참기름·통깨로 마무리하는 밑반찬입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
재료 준비
잔멸치 100g을 준비하고 청양고추는 실을 빼고 잘게 다집니다.
- 2
멸치 볶기
약 5분마른 팬에 멸치를 넣고 중약불에서 노릇하고 고소한 향이 날 때까지 5분 정도 볶습니다.
- 3
가루 털기
볶은 멸치는 체에 털어 가루를 제거합니다.
- 4
기름과 함께 볶기
약 2분팬에 멸치와 아보카도오일 3큰술을 넣고 중불에서 2분 정도 볶아 고소한 향을 냅니다.
- 5
양념 넣기
불을 끄고 미림 2큰술, 알룰로스 1큰술, 물엿 1큰술을 넣습니다.
- 6
양념 볶기
약 1분다시 불을 켜고 1분 정도 볶아 양념이 고루 배게 합니다.
- 7
단맛 조절
단맛이 부족하면 설탕을 넣고 빠르게 섞습니다.
- 8
청양고추 볶기
다진 청양고추를 넣고 아주 짧게 볶습니다. 설탕이 들어간 뒤에는 오래 볶지 않습니다.
- 9
마요네즈 섞기
불을 끄고 마요네즈 1큰술을 넣고 잘 섞습니다.
- 10
참기름과 통깨
참기름과 통깨를 넣고 고루 섞습니다.
- 11
식혀서 담기
완전히 식힌 뒤 용기에 담습니다.