크리스피 포크
껍질이 붙은 삼겹살에 향신료를 바르고 낮은 온도에서 익힌 뒤, 기름을 발라 높은 온도에서 껍질을 바삭하게 마무리하는 오븐 요리예요.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
향신료 양념 만들기
소금, 후추, 카이엔 페퍼, 파프리카 가루, 큐민, 설탕을 준비해 섞습니다. 향신료 양은 고기 크기와 취향에 맞춰 조절합니다.
- 2
고기 손질과 밑간
껍질이 붙은 삼겹살의 고기 쪽에 십자 모양으로 칼집을 냅니다. 향신료 양념을 고기 쪽에 고르게 바르고, 껍질에는 묻히지 않습니다.
- 3
호일로 감싸기
삼겹살의 고기 부분을 호일로 감싸고 껍질은 위로 드러냅니다. 고기에서 나온 기름이 빠질 수 있도록 호일 가장자리를 정리합니다.
- 4
껍질 밑간하기
껍질 표면에 식초를 얇게 바르고 소금을 가볍게 뿌립니다.
- 5
낮은 온도에서 익히기
약 60분130°C 오븐에서 약 1시간 굽습니다. 껍질 표면이 마르고 고기 안쪽까지 익도록 조리합니다.
- 6
껍질을 바삭하게 굽기
약 50분껍질에 식용유를 얇게 바릅니다. 오븐 온도를 약 210°C로 올리고 약 50분 더 구워 껍질을 바삭하게 만듭니다.
- 7
완성 상태 확인
껍질이 바삭하게 익었는지 확인하고, 고기를 잘라 안쪽까지 익었는지 확인합니다.