따라 해 보세요
조리 순서
- 1
핏물을 빼기
약 180분돼지등뼈를 물에 담가 3시간 이상 핏물을 빼세요.
- 2
등뼈를 데치기
약 10분핏물을 뺀 물을 버리고 끓는 물에 등뼈를 10분간 데치세요.
- 3
등뼈를 삶기
약 60분물 3L에 등뼈, 소주, 된장을 넣고 뚜껑을 닫아 1시간 이상 삶으세요.
- 4
양념장을 만들기
고추장, 고춧가루, 간 마늘, 생강청, 멸치액젓, 매실액, 간장, 미림, 후추, 통깨를 섞으세요.
- 5
채소를 손질하기
대파와 청양고추는 송송 썰고, 양파는 깍둑 썰고, 깻잎은 돌돌 말아 썰어 두세요.
- 6
재료를 냄비에 담기
냄비에 삶은 고기를 깔고 양파, 대파, 청양고추, 양념장을 넣은 뒤 깻잎을 올리세요.
- 7
육수를 부어 끓이기
분리해 둔 육수를 절반만 붓고 끓이세요.
- 8
뼈찜을 마무리하기
감자 3개를 넣고 함께 졸이세요. 끓기 시작하면 10~15분 더 끓여 양념이 배면 완성합니다.