아보카도 수프

대파 흰 부분 2줄기를 링 모양으로 얇게 썰어요.

닭 다리살을 손질하고 포를 떠서 펼쳐요. 펼쳐야 빨리 익어요.

닭 다리살에 소금 1g과 후추 0.5g을 고르게 뿌려요.

닭 다리살이 고르게 익도록 칼집을 넣어요.

잘 익은 아보카도 1개의 껍질을 까서 작게 잘라요. 작게 잘라야 잘 갈려요.

프라이팬에 아보카도 오일 3큰술을 둘러요.

닭 다리살을 올려 중불에서 천천히 앞면을 익히고, 뒤집어 뒷면을 살짝 익혀요. 바삭하게 굽지 않아도 돼요.

닭이 노릇하게 익으면 팬에서 꺼내요.

닭을 구운 팬에 대파를 넣고 닭 기름으로 부드럽게 볶아요.

우유 300ml를 붓고 센 불에서 끓여요.

치킨 스톡 1/2큰술을 넣고 가볍게 간해요. 갈고 나서 간을 다시 볼 거라 처음에는 약하게 해요.

치킨 스톡이 녹도록 한 번 더 끓어오르게 해요.

끓어오르면 대파의 약 1/3을 작은 체로 건져 따로 덜어 둬요.

남은 대파와 국물을 블렌더에 담고 아보카도를 반 정도만 넣어 갈아요.

간을 보고 나머지 아보카도를 모두 넣어 곱게 갈아요.

구운 닭 다리살을 한 입 크기로 썰어요.

썬 닭 다리살, 덜어 둔 대파, 다진 쪽파 3큰술을 섞어요.

작은 접시에 사워크림 2큰술과 라임즙을 섞어요.

접시에 수프를 담고 가운데에 가니시를 수북하게 올려요.

사워크림 소스를 수프 위에 그림 그리듯 뿌려 완성해요.