따라 해 보세요
조리 순서
- 1
지칭개 손질하기
지칭개 나물의 뿌리 쪽 끝을 살짝 잘라냅니다.
- 2
지칭개 씻기
지칭개를 깨끗이 씻습니다.
- 3
진액 빼기
지칭개를 바락바락 치대어 파란물이 나오지 않을 때까지 여러 번 헹굽니다.
- 4
지칭개 우려내기
진액을 뺀 지칭개를 물에 8~12시간 담가 우린 뒤 서너 번 헹구고 물기를 뺍니다.
- 5
육수 끓이기
약 10분물 2L에 다시멸치, 무말랭이, 다시마, 건고추를 넣고 중불에서 10분간 끓입니다.
- 6
육수 건지기
육수가 우러나면 무말랭이만 남기고 나머지 육수 재료를 건집니다.
- 7
된장 풀기
집된장 3큰술을 체에 걸러 육수에 곱게 풉니다.
- 8
지칭개 넣기
준비한 지칭개를 된장 육수에 넣습니다.
- 9
고추장 넣기
고추장 1큰술을 넣습니다.
- 10
한소끔 끓이기
국물을 팔팔 끓입니다.
- 11
마무리 양념 넣기
대파, 매운 고춧가루, 치킨스톡을 넣습니다.
- 12
완성하기
뚜껑을 연 채로 한소끔 더 끓여 마무리합니다.