마라 잡채

당면을 조리하기 1시간 전에 물에 불립니다.

줄기상추, 썬드라이 토마토, 시금치, 팽이버섯, 양파, 애호박을 볶기 좋은 크기로 손질합니다.

이베리코 목살을 너무 두껍지 않게 채 썹니다.

팬에 산초오일을 두르고 고기를 볶아 향을 냅니다. 고기가 70~80% 익을 때까지 볶습니다.

다진 마늘과 양파를 넣고 볶습니다.

애호박을 넣고 볶아 숨을 살짝 죽입니다.

불린 당면을 넣고 약 3초간 볶아 열을 입힙니다.

진간장과 설탕을 넣고 중불에서 볶습니다.

노두유를 넣어 색을 냅니다.

팽이버섯, 줄기상추, 썬드라이 토마토를 넣고 버무립니다.

시금치를 넣고 버무린 뒤 마라소스를 취향에 따라 조금씩 넣어 맛을 맞춥니다.

깨소금과 참기름을 넣어 섞습니다.

부재료를 먼저 접시에 담고 잡채를 올려 완성합니다.