기사식당 돼지불백
달달짭쪼름하게 양념한 돼지고기 후지를 강불에서 물과 함께 졸여 볶은 한식 불백입니다. 영상 설명란 기준으로 작성했고 일부 분량과 불 세기는 확인이 필요합니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
대파 썰기
대파를 두께 0.3cm 정도로 송송 썹니다.
- 2
고기에 기본 양념 섞기
깊은 볼에 핏물을 살짝 뺀 돼지고기 후지, 대파, 간 마늘, 황설탕을 넣고 골고루 섞습니다.
- 3
향 양념 더하기
맛술, 간 생강, 갈아만든 배를 넣고 골고루 섞습니다.
- 4
간장과 노두유로 색 맞추기
단맛이 고루 배면 진간장을 넣어 버무린 뒤, 노두유를 넣어 색을 맞춥니다. 노두유는 생략할 수 있습니다.
- 5
참기름과 후추로 재우기
참기름과 후추가루를 넣고 골고루 버무려 재웁니다. 양이 많으면 먹을 만큼 소분해 얇게 펴서 냉동 보관할 수 있습니다.
- 6
강불에 고기 올리기
프라이팬을 강불에 달군 뒤 양념한 돼지고기를 올립니다.
- 7
고기 풀어가며 볶기
고기가 지글거리기 시작하면 젓가락으로 뭉치지 않게 풀어가며 볶습니다.
- 8
물 넣고 졸이기
고기가 익고 양념이 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 넣고 강불에서 졸이며 익힙니다.
- 9
물기 날리며 볶기
물이 반 정도 줄면 휴대용 버너로 옮겨 물기가 날아갈 때까지 볶습니다.
- 10
눌은 양념으로 마무리
양념이 눌기 시작하면 약불로 줄입니다. 살짝 연기가 나고 눌은 냄새가 나면 불을 끕니다.