닭곰탕
닭을 데쳐 한 번 씻어낸 뒤 새 물에 양파와 대파, 마늘을 넣고 끓여 담백한 국물을 냅니다. 소금과 후추로 간하고, 미원은 선택적으로 사용합니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
닭 데치기
닭볶음탕용 닭을 씻고 뜨거운 물에 1~2분 데칩니다.
- 2
초벌 물 버리기
물이 끓어오르고 거품과 불순물이 올라오면 초벌 물을 버리고 닭을 한 번 씻습니다.
- 3
새 물과 향채 넣기
냄비에 닭을 다시 넣고 찬물을 닭이 잠기는 것보다 넉넉히 붓습니다. 양파 1개, 대파 1대, 마늘 한 줌을 넣습니다. 선택으로 삼계탕용 약재를 더할 수 있습니다.
- 4
국물 끓이기
끓기 시작하면 중불로 끓입니다. 무거운 뚜껑 냄비를 쓰면 약불로 뚜껑을 덮어 끓이고, 일반 냄비는 중불로 계속 끓입니다. 약 50분 끓였습니다.
- 5
닭살과 국물 준비
닭과 마늘을 건져 닭살을 발라냅니다. 양파와 대파는 건지고, 닭살과 마늘을 그릇에 담아 국물을 붓습니다.
- 6
간 맞추기
소금과 후추로 간합니다.