드라이에이징 삼겹살과 사과 칠리잼
드라이에이징 삼겹살을 기름 없이 구운 뒤, 사과와 고추, 쌈장으로 만든 칠리잼을 곁들이는 요리입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
삼겹살 자르기
프라이팬 크기에 맞게 드라이에이징 삼겹살을 자릅니다.
- 2
기름 없이 껍질 쪽 굽기
기름을 두르지 않은 팬에 삼겹살을 중불로 껍질 쪽부터 굽습니다.
- 3
옆면까지 천천히 굽기
나온 기름으로 옆면까지 천천히 굽습니다. 기름이 충분히 빠질 때까지 기다립니다.
- 4
센불로 겉면 색내기
기름이 빠지면 센불로 올려 겉면에 색을 냅니다.
- 5
약불로 줄이고 기름 덜어내기
약불로 줄인 뒤 남는 기름을 숟가락으로 덜어 둡니다.
- 6
사과와 홍고추 손질
사과를 작게 썰고 홍고추는 씨를 빼지 않고 곱게 다집니다.
- 7
다진 생강 볶기
덜어 둔 기름에 다진 생강을 가볍게 볶습니다.
- 8
쌈장과 고춧가루 볶기
쌈장과 고운 고춧가루를 넣고 기름에 볶습니다.
- 9
사과와 홍고추 넣기
썰어 둔 사과와 홍고추를 넣고 수분을 날립니다.
- 10
설탕 녹이고 끓이기
설탕을 넣고 녹을 때까지 기다린 뒤 2~3분 끓입니다.
- 11
센불로 마무리 끓이기
끓기 시작하면 센불로 2분 정도 더 끓입니다.
- 12
참치액으로 간하기
불을 끄고 참치액을 넣어 버무립니다. 간은 맛을 보며 조절합니다.
- 13
쪽파 넣기
칠리잼이 식은 뒤 다진 쪽파를 넣어 버무립니다.
- 14
고기 한 입 크기로 자르기
구운 삼겹살의 뼈를 발라내고 한 입 크기로 자릅니다.
- 15
접시에 담고 칠리잼 올리기
고기를 접시에 담고 칠리잼을 올립니다.
- 16
소금과 후추로 간하기
고기에 큰 입자 소금과 후추를 뿌립니다.