냉면김치
얇게 채 썬 무를 소금·식초·사이다로 1시간 절인 뒤, 절임물째 매실청·생강청·마늘·고춧가루로 버무려 냉면 위에 올려 먹는 시원한 김치입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
무 채 썰기
무 1.4kg를 3mm 두께로 얇게 썬 뒤 채 썹니다.
- 2
무에 절임 재료 넣기
무를 통에 담고 굵은소금 1.5큰술, 식초 6큰술, 사이다 1컵, 뉴슈가 1/2티스푼을 넣습니다.
- 3
무 절이기
약 60분골고루 섞어 1시간 절입니다. 물이 많이 나오지만 버리지 않습니다.
- 4
양념 넣기
절인 무에 절임물을 그대로 두고 매실청 3큰술, 생강청 1큰술, 간마늘 1큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 일반 고춧가루 1큰술을 넣습니다.
- 5
버무리기
색이 잘 들도록 조물조물 버무립니다.
- 6
간 맞추기
맛을 보고 싱거우면 소금이나 식초를, 단맛이 부족하면 설탕이나 매실청을 더합니다.
- 7
냉면에 올려 먹기
냉면 등에 올려 먹습니다. 차게 두었다가 먹으면 더 시원합니다.