굴크림 파스타
생굴을 버터와 올리브오일에 빠르게 익힌 뒤 화이트와인과 생크림으로 만든 소스에 페투치네를 버무려 완성하는 크림 파스타입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
굴 물기 제거하기
생굴을 가볍게 헹군 뒤 키친타월로 물기를 제거합니다.
- 2
페투치네 삶기
약 9분소금물에 페투치네를 알 덴테로 삶아 건집니다. 면수는 따로 사용하지 않습니다.
- 3
굴 빠르게 익히기
팬에 무염버터와 올리브오일을 넣고 굴을 센 불에서 가장자리가 오므라들고 속까지 익을 때까지 충분히 가열합니다. 통통해진 굴은 건져 둡니다.
- 4
화이트와인 졸이기
같은 팬에 화이트와인을 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 센 불에서 졸여 알코올을 날립니다.
- 5
크림 소스 끓이기
약 2분생크림과 후추를 넣고 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다. 레몬즙을 넣어 맛을 정리합니다.
- 6
면과 소스 버무리기
삶은 페투치네를 팬에 넣고 소스와 버무려 면에 소스가 배도록 익힙니다.
- 7
굴과 제스트 올리기
익혀 둔 굴과 레몬 제스트를 넣고 가볍게 버무립니다.
- 8
파슬리와 치즈로 마무리하기
파스타를 접시에 담고 다진 이탈리안 파슬리와 그라나파다노 치즈를 뿌립니다.