고추마늘치킨
염지한 닭에 튀김옷을 입혀 튀긴 뒤 청양고추와 마늘을 넣은 간장 양념에 버무리고 떡국떡을 곁들이는 치킨입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
닭 세척하고 물기 제거하기
토막닭을 깨끗하게 세척한 뒤 물기를 제거해 주세요.
- 2
닭 염지하기
약 30분닭에 맛소금, MSG, 후추를 넣고 버무린 뒤 약 30분간 염지해 주세요.
- 3
청양고추 다지기
청양고추는 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 잘게 다져 주세요.
- 4
사천고추 자르기
사천고추를 잘게 잘라 주세요.
- 5
양념장 끓이기
냄비에 진간장, 황설탕, 물엿, 맛술, MSG, 노두유를 넣고 끓여 주세요.
- 6
고추와 마늘 넣기
양념장이 끓어오르면 불을 줄이고 간마늘, 청양고추, 사천고추를 넣어 섞어 주세요.
- 7
떡국떡 불리기
약 60분떡국떡을 물에 담가 1시간 이상 불려 주세요.
- 8
기름 예열하기
큰 코팅팬에 식용유를 넣고 160~170도 정도로 예열해 주세요.
- 9
반죽물 만들기
반죽용 튀김가루와 물을 섞어 반죽물을 만들어 주세요.
- 10
닭에 반죽물 입히기
염지한 닭에 반죽물을 골고루 묻혀 주세요.
- 11
튀김가루 묻히기
약 8분비닐봉지에 튀김가루를 담고 반죽물을 입힌 닭을 넣어 흔들어 섞어 주세요.
- 12
닭 튀기기
약 1분예열한 기름에 닭을 넣고 약 8분간 튀겨 주세요.
- 13
떡 튀기기
불린 떡의 물기를 완전히 제거한 뒤 기름에 넣고 약 1분간 튀겨 주세요.
- 14
양념에 버무리기
큰 볼에 튀긴 닭과 떡을 넣고 양념장을 더해 버무려 주세요.