프라이드 멸치볶음
잔멸치를 약불에서 바삭하게 볶고 파기름·마늘로 향을 낸 뒤 소금과 설탕으로 달게 마무리하는 멸치볶음입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
멸치를 약불에 말리기
약 15분멸치를 약한 불에서 손을 많이 대지 않고 은근히 볶아 수분을 날립니다.
- 2
멸치를 바삭하게 볶기
멸치가 바삭해질 때까지 볶습니다. 탈 수 있으니 불 세기를 줄여 가며 살핍니다.
- 3
잔가루 털어내기
볶은 멸치를 체에 옮겨 잔가루를 털어냅니다.
- 4
파기름 내기
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 대파를 넣어 파기름을 냅니다.
- 5
마늘 볶기
마늘을 넣고 수분을 날리며 볶습니다. 중약불을 유지합니다.
- 6
멸치 넣고 섞기
볶은 멸치를 넣고 고루 섞습니다.
- 7
소금과 설탕으로 간하기
소금으로 약간 간하고 설탕을 넣은 뒤 약한 불에서 설탕이 녹을 때까지 볶습니다.