매콤한 토마토 짬뽕 파스타 (튀긴 면 해장 파스타)

대파, 마늘, 양배추, 애호박, 양파, 청양고추, 청경채를 먹기 좋은 크기로 손질합니다.

올리브오일에 대파와 마늘을 넣고 중불에서 향이 날 때까지 볶습니다.

양배추, 애호박, 양파, 청양고추를 넣고 채소가 투명해질 때까지 볶습니다.

진간장을 넣고 채소에 간이 배도록 볶습니다.

두반장을 넣고 채소에 색이 고루 입혀질 때까지 볶습니다.

고운 고춧가루를 넣고 채소 수분으로 향을 끌어올립니다.

꽃게 코인육수와 생수를 넣고 육수를 녹입니다.

토마토소스를 넣고 잘 섞습니다.

기름을 뜨겁게 달군 뒤 스파게티면을 넣고 튀깁니다.

튀긴 면을 건져 기름을 가볍게 털어냅니다.

튀긴 면을 국물에 넣고 한 번 끓입니다.

홍합, 새우, 청경채를 넣고 조개 입이 벌어질 때까지 익힙니다.

미원과 소금으로 간을 맞춥니다.