고기쌈장

대파와 청양고추를 반으로 가른 뒤 약 0.5cm 두께로 송송 썹니다.

양파, 당근, 돼지호박, 표고버섯을 가로세로 약 0.7cm 크기로 잘게 다집니다.

볶음용 팬에 식용유와 대파를 넣고 센 불에서 볶습니다.

뭉쳐 있던 대파가 풀어지면 양파를 넣고 볶습니다.

양파에서 수분이 빠져 지글지글 소리가 나면 간 돼지고기를 넣고 주걱으로 풀어가며 볶습니다.

팬 가장자리가 타지 않도록 골고루 섞으며 돼지고기가 노릇해질 때까지 볶습니다.

황설탕을 팬 가운데에 넣어 기름에 튀기듯 볶습니다.

황설탕 위에 진간장을 둘러 넣습니다.

당근, 돼지호박, 표고버섯을 넣고 주걱으로 섞으며 골고루 볶습니다.

맛술, 된장, 고추장을 넣고 골고루 섞으며 볶습니다.

간 마늘과 굵은 고춧가루를 넣고 고춧가루가 타지 않도록 주걱으로 둥글게 저으며 볶습니다.

물을 둘러 넣고 청양고추를 넣습니다.

재료를 서너 번 저은 뒤 불을 끕니다.

참기름을 둘러 넣어 완성합니다.