전복구이

전복을 전복솔로 문질러 깨끗이 씻어요. 전복솔이 없으면 사용하지 않는 칫솔을 써도 돼요.

냄비에 물을 끓인 뒤 씻은 전복을 넣고 약 3분간 데쳐요.

데친 전복을 찬물에 담가 식혀요.

숟가락으로 전복을 껍데기에서 떼고, 가위로 살과 내장을 분리해요. 내장은 생략해도 돼요.

필요하면 가위로 이빨을 제거하고, 전복 살에 세로 칼집을 낸 뒤 가로로 3등분해요.

마늘의 꼭지를 떼고 반으로 잘라요.

팬에 식용유를 두르고 센 불에서 예열해요.

불을 약하게 낮추고 마늘이 타지 않도록 볶아요.

마늘이 노릇해지기 시작하면 불을 올리고 전복 살과 내장을 함께 볶아요.

마늘이 익으면 흑설탕, 진간장, 물을 넣고 수분이 줄어들 때까지 졸여요.

참기름을 두르고 불을 끈 뒤 섞어요.

접시에 깨끗이 씻은 전복 껍데기를 놓고 내장이나 마늘을 먼저 담아요. 전복 살을 올려 내요.