찹스테이크

안심은 큼직하게 깍둑 썹니다. 파프리카와 피망은 꼭지와 심을 빼고 안심 크기에 맞춰 썹니다. 양파와 당근도 안심과 비슷한 크기로 깍둑 썹니다. 양송이버섯은 십자로 4등분하고 통마늘은 2등분합니다.

볼에 안심을 담고 맛소금과 후춧가루를 뿌려 밑간합니다. 밀가루를 뿌려 손으로 섞어 얇게 묻힙니다.

지름이 넓은 프라이팬을 강불에 올리고 식용유를 넣어 달굽니다.

달궈진 기름에 안심을 넣고 집게로 뒤집으며 골고루 익힙니다.

팬에 스틱버터를 넣고 고기가 노릇해지도록 뒤적입니다.

고기의 한쪽 면이 노릇해지면 통마늘을 넣고 익힙니다.

양파와 당근을 넣고 주걱으로 뒤적이며 골고루 익힙니다.

고기와 채소를 팬 한쪽으로 밀어 둡니다. 빈 쪽에 황설탕, 우스터소스, 케첩, 식초를 넣습니다.

불을 키우고 주걱으로 저어 소스를 만듭니다.

팬에 물을 붓고 고기와 채소, 소스를 골고루 섞으며 볶습니다.

소스가 약간 걸쭉해지면 파프리카, 피망, 양송이버섯을 넣고 골고루 섞으며 볶습니다.

소스 농도가 맞으면 후춧가루를 넣고 짧게 섞습니다.

불을 끄고 접시에 담은 뒤 파슬리 가루를 뿌립니다.