봄동 굴전

봄동은 밑동을 자르고 깨끗이 씻은 뒤 10cm 미만의 작은 잎을 골라 준비합니다.

굴은 소금물에 살살 씻어 2~3회 헹군 뒤 물기를 뺍니다.

간장 2큰술, 식초 1큰술, 매실청 1큰술, 송송 썬 청양고추 1개분량을 섞어 미리 만들어 둡니다.

부침가루 1컵, 분말육수 1포(또는 소금 1/2작은술), 달걀 2개, 물 1컵을 날가루가 보이지 않게 섞어 반죽을 만듭니다.

봄동과 굴에 마른 부침가루를 얇게 묻힌 뒤 반죽을 입힙니다.

팬을 예열한 뒤 올리브유를 둘러 기름을 고르게 펼칩니다.

예열한 팬에 반죽을 입힌 봄동을 펼쳐 얹습니다.

봄동 위에 굴과 홍고추를 고명으로 올립니다.

중약불에서 앞뒤로 노릇하게 익혀 굴 속까지 완전히 익힌 뒤 꺼냅니다.

가위로 먹기 좋은 크기로 잘라 찍먹 양념장과 함께 냅니다.