양념치킨

토막닭은 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 맛소금과 후추를 넣고 주물러 밑간합니다.

닭이 잠기도록 우유를 붓고 약 20분 재웁니다.

물엿, 케찹, 고추장, 진간장, 간마늘, 고운고춧가루, 황설탕을 냄비에 넣고 저어 가며 농도가 나도록 끓입니다. 한 번 끓어오르면 불을 끕니다.

재운 닭에 튀김가루를 넣어 섞은 뒤, 일회용 봉투에 튀김가루를 넣고 닭을 넣어 골고루 묻힙니다.

큰 코팅 팬에 식용유를 넣고 160~170도로 예열한 뒤 닭을 넣어 튀깁니다. 겉이 익으면 건져 기름을 뺍니다.

기름 위에 떠 있는 튀김 찌꺼기를 건져낸 뒤 기름 온도가 다시 오르면 닭을 넣어 2차로 튀깁니다. 튀긴 닭은 기름을 뺍니다.

튀긴 닭에 양념 소스를 기호에 맞게 넣고 골고루 버무립니다. 소스는 나눠 넣으며 맛을 보면서 조절합니다.