돼지고기 콩나물 솥밥

삼겹살 150g에서 지방이 많은 부분을 잘라 내고 먹기 좋게 썰어요.

쌀을 세 번 씻어 40분 정도 불려요.

콩나물을 끓는 물에 3분 데쳐요. 데친 물은 버리지 말고 남겨 둬요.

데친 콩나물을 찬물에 담가 식혀요. 찬물에 두지 않으면 수분이 빠져 질겨져요.

솥에 식용유 1큰술을 둘러요.

썰어 둔 삼겹살을 넣고 핏기가 보이지 않을 때까지 볶아요.

불린 쌀을 넣고 쌀과 고기가 섞이도록 한 번 더 볶아요.

콩나물 데친 물을 쌀과 같은 양(500ml)으로 부어요.

뚜껑을 덮고 강불에서 끓여요. 끓기 시작한 때부터 2분 정도 둬요.

달래 한 단은 2cm 길이로 썰고, 청양고추 4개와 홍고추 1개는 송송 썰어 볼에 담아요.

진간장 반 컵, 들기름 4큰술, 매실액 3큰술, 고춧가루 3큰술, 참치액 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 통깨 3큰술을 넣고 섞어요.

불을 중불로 줄이고 5분 정도 더 끓여요.

불을 약불로 줄여요.

데친 콩나물을 밥 위에 올려요.

뚜껑을 덮고 뜸을 들여요.

불을 끄고 밥과 콩나물을 고루 섞어요.

달래장을 얹어 비벼 먹어요. 김에 싸서 먹어도 좋아요.