향긋한 버섯 빠테
양송이버섯과 양파를 볶고 레몬 라들러로 농축한 뒤 크림치즈와 트러플오일을 갈아 만드는 차가운 버섯 빠테입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
재료 손질하기
양송이버섯은 깨끗이 손질해 썰고 양파와 마늘도 다져 준비합니다.
- 2
채소와 버섯 볶기
약 12분팬에 무염버터와 올리브오일을 녹인 뒤 양파와 마늘을 볶고 양송이버섯을 넣어 수분이 날아가고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 3
라들러와 타임 넣기
레몬 라들러와 타임을 넣고 팬의 액체가 거의 없어질 때까지 졸입니다.
- 4
볶은 재료 갈기
볶은 버섯 혼합물을 블렌더에 넣고 원하는 질감이 되도록 곱게 갈아줍니다.
- 5
크림치즈와 트러플오일 섞기
크림치즈와 트러플오일을 넣고 고르게 섞일 때까지 다시 갈아줍니다.
- 6
소금·후추로 간하고 냉장 숙성하기
약 60분소금과 후추로 간한 뒤 용기에 담아 냉장고에서 1시간 이상 차게 굳힙니다.
- 7
빠테 담아 곁들이기
차게 식힌 버섯 빠테를 접시에 담고 바게트나 크래커와 곁들입니다.