따라 해 보세요
조리 순서
- 1
재료 썰기
쪽파, 청양고추, 오징어를 썰어 둡니다.
- 2
반죽물 만들기
부침가루 1컵과 차가운 물 1컵을 섞어 반죽물을 만듭니다. 물은 꼭 찬물로 준비합니다.
- 3
재료와 반죽 섞기
썬 재료를 반죽물에 넣고 버무리듯 살짝 섞습니다.
- 4
팬 달구기
팬 바닥이 잠길 만큼 기름을 넉넉히 두르고, 반죽을 올렸을 때 치지직 소리가 날 정도로 달굽니다. 중~중강불을 유지합니다.
- 5
반죽 펼치기
반죽을 올려 빠르게 펼칩니다.
- 6
새우 올리고 눌러 익히기
새우를 올리고 뒤집개로 꾹꾹 눌러 전의 면이 기름에 닿게 익힙니다.
- 7
뒤집어 눌러 익히기
밑면이 익으면 뒤집어 다시 꾹꾹 눌러 줍니다.
- 8
센 불로 코팅하기
마지막에 센 불로 올려 앞뒤 면을 5초씩 익혀 튀기듯 코팅합니다.
- 9
양파간장 끓이기
냄비에 간장, 설탕, 식초, 물을 1/3컵씩 넣고 바르르 끓으면 바로 불을 끕니다.
- 10
양파·청양고추 썰기
양파 1개와 청양고추 1개를 썹니다.
- 11
양파간장 붓기
썬 양파와 청양고추 위에 간장 소스를 뜨거울 때 바로 붓습니다. 냉장고에 넣어 시원해지면 먹습니다.
- 12
곁들여 먹기
완성한 파전을 양파간장에 찍어 먹습니다.