가지 소박이
여름 제철 가지를 살짝 데쳐 쪽파·부추·홍고추와 함께 양념에 무친 소박이입니다. 가지 분량과 양념 분량은 발화 기준이며 인분은 편집 기본값입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
가지 손질하기
가지를 3등분하고 열십자로 칼집을 냅니다.
- 2
가지 데치기
끓는 물에 가지를 넣고 약 1분간 살짝 데칩니다.
- 3
가지 식히기
데친 가지는 물에 씻지 않고 체반에 받쳐 잔열로 익힙니다.
- 4
쪽파와 부추 썰기
쪽파 5대와 부추 100g을 2~3cm 길이로 자릅니다.
- 5
홍고추 썰기
홍고추를 송송 썹니다. 고추 씨는 빼지 않아도 됩니다.
- 6
양념 만들기
준비한 양념 재료를 한데 섞어 양념을 만듭니다.
- 7
양념에 부재료 넣기
쪽파, 부추, 홍고추를 양념에 넣습니다.
- 8
가지에 소 채우기
식힌 가지 사이에 양념 소를 넣고 살짝 눌러 채웁니다.
- 9
가볍게 섞기
숟가락으로 살살 섞어 양념을 고루 묻힙니다. 손으로 주무르지 않습니다.