대박집 간장게장
냉동 꽃게를 손질한 뒤 향신 재료를 끓인 간장물을 식혀 부어 2~4일 숙성하는 간장게장 초안이에요.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
꽃게 해동·손질
냉동 꽃게를 30분 해동합니다. 배딱지와 다리 끝을 잘라내고 솔로 세척한 뒤 등딱지를 따고 아가미를 제거합니다.
- 2
향신 재료 끓이기
냄비에 물, 배, 양파, 대파, 대추, 마늘, 건고추, 청양고추, 생강, 감초, 다시마, 통후추를 넣고 약불에서 20분 끓입니다.
- 3
간장물 완성하기
불간장, 홍게간장, 원당, 물엿을 넣고 한 번 더 끓인 다음 불을 끕니다. 소주를 붓고 간장물을 아주 차게 식힙니다.
- 4
붓고 숙성하기
손질한 꽃게를 넉넉한 용기에 뒤집어 담고 식힌 간장물을 부어 2~4일 숙성합니다.