도라지나물
쓴맛을 뺀 도라지를 참기름과 대파 기름에 볶아 쌀뜨물과 간을 더하고 깨소금으로 마무리하는 나물 반찬입니다. 영상 설명란 계량과 외부 레시피 2건을 대조해 1인분, 준비 60분(소금물 침지), 조리 10분으로 정리했습니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
도라지 쓴맛 빼기
꽃소금 15g을 물 540g에 녹인 소금물에 도라지 250g을 1시간 담가 쓴맛을 뺍니다.
- 2
도라지 씻어 자르기
도라지를 흐르는 물에 주물러 씻고 물기를 뺀 뒤 5~6cm 길이로 자릅니다.
- 3
대파 썰기
대파 40g은 반으로 갈라 송송 썹니다.
- 4
파기름 내기
프라이팬에 참기름 22g과 대파를 넣고 중불에서 파 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 5
도라지 볶기
파기름 향이 오르면 도라지를 넣고 기름이 배도록 볶습니다.
- 6
쌀뜨물과 양념 넣고 졸이기
도라지에 기름이 배면 쌀뜨물 120g, 꽃소금 5g, 간 마늘 15g을 넣고 국물이 졸아들 때까지 볶아 졸입니다.
- 7
깨소금 넣고 볶기
깨소금 1큰술은 절구에 갈아 준비하고, 갈아 둔 깨를 넣어 한 번 더 볶습니다.
- 8
담아내기
완성 접시에 담고 깨소금을 뿌려 마무리합니다.