따라 해 보세요
조리 순서
- 1
깨순 손질하기
깨순의 굵고 질긴 줄기를 잘라냅니다.
- 2
깨순 식초물에 담그기
약 10분깨순을 물에 담근 뒤 식초를 풀어 10분간 담가 둡니다.
- 3
깨순 씻고 물 빼기
깨순을 두세 번 깨끗이 씻은 뒤 체에 밭쳐 물을 뺍니다.
- 4
깨순 담기
반찬통에 깨순을 눌러 담습니다.
- 5
장물 끓이기
물, 진간장, 식초, 물엿 또는 조청, 다시마와 육수팩을 넣고 재료가 녹을 때까지 저어 끓입니다.
- 6
장물 5분 끓이기
약 5분장물을 5분간 끓인 뒤 불을 끕니다.
- 7
미림 넣기
불을 끈 장물에 미림을 넣습니다.
- 8
장물 붓기
장물을 식히지 않고 깨순 위에 모두 붓습니다.
- 9
마늘과 고추 올리기
깨순을 눌러준 뒤 편으로 썬 마늘과 썬 청양고추·홍고추를 위에 올립니다.
- 10
숙성하기
랩을 씌우고 뚜껑을 닫은 뒤 한김 식혀 냉장 보관하며 약 3일 숙성합니다.