알타리김치

알타리무의 꼭지를 자르고 무청과 무의 경계에 있는 흙과 지저분한 부분을 정리하세요.

무청을 손가락 길이로 자르고 솔로 씻은 뒤, 알타리무를 길게 4등분하고 무청은 절반 정도 잘라내세요.

손질한 알타리무를 절임재료와 함께 2시간 절이세요.

믹서기에 가는 재료를 모두 넣고 곱게 갈아내세요.

갈아낸 재료와 양념 재료를 섞어 20분 숙성시키세요.

절인 알타리무를 물에 한 번 헹군 뒤 양념이 숙성되는 동안 물기를 빼세요.

숙성된 양념과 알타리무를 골고루 버무리세요.

버무린 알타리김치를 상온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 드세요.