얼큰 두부조림

대파와 청양고추를 두께 0.3cm로 송송 썰어요.

두부를 반으로 갈라 두께 1cm로 썰어요. 팬 모양에 맞춰 얇게 썰면 양념이 잘 배요.

얇은 팬에 썰어 둔 두부를 한 겹으로 깔아요.

두부가 반쯤 잠기도록 정수 물 1컵(180ml)을 부어요.

새우젓, 굵은 고춧가루, 진간장, 황설탕, 간 마늘, 간 생강, 청양고추, 대파를 넣어요.

불을 켜고 끓여요. 두부가 끓어오르는 양념에 살짝 잠기게 해요.

국물이 끓어오르면 간을 봐요. 국물이 반으로 줄어들 것이라 삼삼하면 알맞아요.

양념장이 반 정도 졸아들면 들기름 1큰술을 넣고 계속 졸여요.

양념장이 자작할 정도까지 졸면 불을 꺼요.

두부가 부서지지 않게 조심해서 접시에 담아 완성해요.