늑간살 커피 스튜
늑간살을 굽고 대파·다진 마늘, 커피를 넣어 끓인 뒤 새우젓으로 간을 맞추고 버터로 마무리하는 스튜입니다. 달군 무쇠팬에 담아 쪽파를 올려 냅니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
늑간살 밑간하기
늑간살에 소금과 후추로 밑간합니다.
- 2
늑간살 굽기
프라이팬에 포도씨유를 두르고 늑간살을 센 불에서 앞뒤로 굽습니다. 구운 고기는 따로 빼 둡니다.
- 3
대파와 마늘 볶기
남은 기름에 대파 슬라이스와 다진 마늘을 넣고 중불에서 향이 나도록 볶습니다.
- 4
커피 넣고 끓이기
스타벅스 더블샷 커피를 넣고 자작하게 끓입니다.
- 5
새우젓으로 간하기
새우젓을 넣고 맛을 본 뒤 간을 맞춥니다.
- 6
버터로 유화하기
버터를 넣고 녹여 소스가 고르게 어우러지도록 섞습니다.
- 7
그릇에 담아 완성하기
달군 무쇠팬에 늑간살과 소스를 담고 다진 쪽파를 올려 완성합니다.