부추완자전

달걀을 깊은 컵이나 볼에 풀어 둡니다.

청양고추는 꼭지를 제거하고 길게 4등분한 뒤 얇게 썹니다. 대파는 길게 반으로 가른 다음 얇게 썰고, 부추도 잘게 썹니다.

두부의 물기를 털어 내고 칼날로 눌러 으깹니다.

깊은 볼에 다진 돼지고기, 푼 달걀, 청양고추, 대파, 부추, 간 마늘, 진간장, 부침가루, 맛소금, 후춧가루, 으깬 두부를 넣고 재료가 고루 섞이도록 반죽합니다.

프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열합니다.

국자로 반죽을 떠 팬에 올리고 두께 약 1cm로 펼칩니다. 약불로 줄여 익히고, 팬을 둥글게 기울여 기름이 가운데까지 닿게 합니다.

한쪽 면이 바삭하고 노릇해지면 팬의 기름을 다른 팬에 따라 내고 완자전을 뒤집습니다. 따라 둔 기름을 다시 부어 반대쪽도 익힙니다.

완자전이 골고루 익으면 뒤집개로 들어 팬 가장자리에 기대어 기름을 빼고 접시에 옮깁니다.

양파는 작은 사각형으로 썰고 청양고추는 얇게 썹니다. 진간장과 식초를 1:2 비율로 섞고 황설탕을 넣어 녹인 뒤 양파와 청양고추를 섞습니다.

완자전을 양념간장이나 케첩과 함께 냅니다.