고추다짐
푹고추와 청양고추를 다져 잔멸치와 함께 볶고, 참치액과 매실청으로 졸인 매콤한 밥반찬입니다. 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
잔멸치 다지기
잔멸치를 칼이나 다지기로 잘게 다집니다. 죽처럼 될 정도로 곱게 갈지 않아도 됩니다.
- 2
멸치 볶기
불을 켜고 다진 멸치를 마른 팬에 2~3분 볶아 수분을 날립니다.
- 3
식용유에 멸치 볶기
볶은 멸치에 식용유 4큰술을 넣고 함께 볶아 비린내를 잡습니다.
- 4
다진 고추 넣고 볶기
푹고추 200g과 청양고추 150g을 다져 넣고 2분 정도 볶아 풋내를 날립니다.
- 5
양념 넣고 졸이기
매실청 3큰술, 참치액 4큰술, 물 2큰술을 넣고 수분이 거의 날아갈 때까지 끓입니다.
- 6
간 맞추기
간을 본 뒤 참치액 2큰술을 추가합니다.
- 7
참깨와 참기름 넣기
불을 끄고 통깨 5큰술과 참기름 3큰술을 넣어 고루 섞습니다.
- 8
식혀서 냉장 보관하기
완성된 고추다짐을 식힌 뒤 통에 담아 냉장 보관합니다.