고구마빠스(고구마맛탕)
한입 크기로 썬 고구마를 튀기고 녹인 설탕 시럽에 버무려 만드는 고구마맛탕이에요. 시럽이 굳으면 겉은 바삭하고 손에 잘 묻지 않아요.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
고구마 씻기
고구마를 깨끗이 씻어요.
- 2
고구마 썰기
껍질째 한입 크기로 썰어요.
- 3
튀김 기름 데우기
튀김용 식용유를 160~180도로 맞춰요. 고구마 한 조각을 넣어 기름 온도를 확인해요.
- 4
고구마 튀기기
고구마를 기름에 넣고 노릇해질 때까지 튀겨요.
- 5
기름 빼기
튀긴 고구마를 체에 밭쳐 기름을 빼요.
- 6
접시에 기름 바르기
넓은 접시에 기름을 발라 두어요.
- 7
팬에 시럽 재료 넣기
팬에 식용유 40g과 설탕 60g을 넣어요.
- 8
설탕 녹이기
약한 불에서 설탕이 녹을 때까지 저어 섞지 말고 기다려요.
- 9
고구마 넣기
설탕이 녹은 팬에 튀긴 고구마를 넣어요.
- 10
시럽 버무리기
주걱 두 개로 시럽이 고루 묻도록 버무려요.
- 11
접시에 옮기기
기름 바른 접시에 고구마가 서로 붙지 않게 올려 식혀요.
- 12
굳혀서 담기
설탕 시럽이 굳으면 접시에 담아요.