냄비 바비큐와 허니 마늘 페스토

통삼겹을 네 덩어리로 나누고 껍질에 X자 칼집을 넣습니다. 모든 면에 소금을 고루 문질러 밑간합니다.

두께감 있는 스테인리스 냄비를 중불에서 3~4분 충분히 달굽니다. 식용유를 한 바퀴 두르고, 물결이 생기면 예열이 된 상태입니다.

통삼겹을 껍질 쪽부터 냄비에 올린 뒤 뚜껑을 덮고 약불로 줄입니다.

중간중간 고기를 뒤집어 모든 면이 노릇해지도록 10분 동안 익힙니다. 뚜껑은 뒤집을 때마다 다시 덮습니다.

마늘 한 공기를 넣고 뚜껑을 덮어 10분 익힙니다. 마늘이 기름에 3분의 1 정도 잠겨야 하며, 부족하면 식용유를 더합니다. 파나 양파 같은 수분 채소는 넣지 않습니다.

고기를 마늘 위에 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 5분 익힙니다. 총 조리 시간은 25분을 넘기지 않습니다.

고기를 접시에 담고 대접이나 면기로 덮어 5분 둡니다.

익힌 마늘을 지퍼백에 넣고 꿀 3큰술, 소금 1작은술, 깨 2큰술을 넣어 으깹니다. 고기에서 나온 육즙을 넣고 고루 섞습니다.

고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 허니 마늘 페스토를 곁들입니다.