감자 콩피와 트러플 마요네즈

알감자를 포크나 꼬치로 여러 번 찔러 구멍을 냅니다. 향이 속까지 배도록 충분히 찌릅니다.

감자에 맛소금을 넣고 고르게 비빕니다. 타임, 마늘, 통후추를 함께 넣고 섞습니다.

감자가 잠기도록 올리브오일을 붓습니다. 오일이 잠기지 않으면 감자가 익지 않으니 충분히 붓습니다.

팬에 담아 170도 오븐에서 콩피합니다. 시간은 댓글 기준 1시간으로 검수 질문에 남겼습니다.

꼬치로 감자를 찔러 쏙 들어가면 완성입니다. 힘이 들어가면 10~20분 더 조리합니다.

먹을 만큼 감자를 꺼내 접시에 담습니다. 나머지는 오일에 담가 두면 다음 날 더 맛있습니다.

마요네즈, 트러플 소스, 다진 쪽파를 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

접시에 감자를 올리고 트러플 마요네즈를 곁들입니다.