멸치 강된장
채소와 된장을 기름에 볶은 뒤 쌀뜨물과 멸치를 넣고 원하는 농도로 졸여 밥이나 쌈에 곁들이는 강된장입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
채소 썰기
양파는 다지듯이 잘게 썰고, 대파와 청양고추는 반으로 갈라 잘게 썰어 주세요.
- 2
채소 볶기
뚝배기나 작은 냄비에 식용유를 두르고 양파, 대파, 청양고추를 볶아 주세요.
- 3
멸치 손질하기
국멸치의 머리, 가시, 내장을 제거한 뒤 손으로 잘게 찢어 주세요.
- 4
된장 볶기
채소가 어느 정도 볶아지면 된장을 넣고 기름에 충분히 볶아 주세요.
- 5
쌀뜨물 넣기
된장이 볶아지면 쌀뜨물을 조금씩 나누어 넣고 저어 주세요.
- 6
멸치 넣기
국물이 걸쭉해지기 시작하면 손질한 멸치를 넣고 섞어 주세요.
- 7
양념 넣기
끓는 강된장에 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣고 섞어 주세요.
- 8
원하는 농도로 졸이기
불을 줄이고 뚝배기 벽을 긁어 주면서 원하는 농도가 될 때까지 졸여 주세요.
- 9
곁들여 먹기
완성한 강된장을 상추쌈이나 밥에 곁들여 드세요.