꿔바로우
튀긴 돈등심에 간장·설탕·식초 대신 간장·설탕 기반의 달콤새콤한 소스를 졸여 버무린 중식 요리입니다. 영상 설명란 계량(g 병기) 기준으로 작성했고, 일부 분량과 시간은 확인이 필요합니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
돈등심 썰기
돈등심을 0.3cm 두께로 자릅니다.
- 2
대파 채 썰기
대파의 심을 제거하고 6cm 길이로 가늘게 채 썹니다.
- 3
돈등심 밑간하기
돈등심에 맛소금과 후춧가루를 뿌려 밑간합니다.
- 4
튀김 반죽 만들기
감자전분 240g, 달걀물 20g, 물 200g을 섞어 튀김 반죽을 만듭니다.
- 5
반죽 입히기
튀김용 기름을 170도 정도로 예열하고 돈등심에 반죽을 입힙니다.
- 6
고기 튀기기
예열된 기름에 넣어 2차 튀김한 뒤 기름을 뺍니다.
- 7
간 생강 볶기
팬에 소스용 식용유 14g을 두르고 간 생강 8g을 넣어 볶습니다.
- 8
간장 소스 끓이기
생강 향이 올라오면 진간장 20g, 물 40g, 설탕 50g을 넣고 끓입니다.
- 9
소스 졸이기
소스가 끓으면 레몬, 당근, 대파를 넣고 소스를 졸입니다.
- 10
튀긴 고기와 버무리기
소스에 살짝 농도가 나면 튀긴 돈등심을 넣고 볶아 완성합니다.