라면사리 새우 알리오올리오
감칠맛 나는 콩피 오일에 라면사리와 새우를 볶아 만드는 알리오올리오 스타일 파스타입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
라면사리 삶기
물을 끓인 뒤 라면사리를 넣고 약 30초간 삶아 면을 살짝 풀어 줍니다.
- 2
면 건지기
면이 완전히 익기 전에 체에 밭쳐 면만 건집니다.
- 3
콩피 오일 데우기
팬에 콩피 오일을 넣고 중불로 데웁니다.
- 4
새우 머리 볶기
해동한 새우의 머리를 먼저 넣고 눌러 감칠맛을 끌어냅니다.
- 5
페페론치노 넣기
페페론치노를 넣어 매콤하고 후추 같은 향을 더합니다.
- 6
새우 익히기
손질한 새우를 넣고 익힙니다. 새우는 금방 익는다고 설명합니다.
- 7
면과 오일 볶기
삶은 면을 넣고 콩피 오일에 살짝 볶아 면에 향을 입힙니다.
- 8
면수로 소스 만들기
면수를 30ml씩 넣어 섞으며 소스를 유화합니다.
- 9
소금으로 간하기
소금 1꼬집을 넣고 간을 봅니다.
- 10
버터와 쪽파 넣기
버터를 넣고 반 정도 녹을 때 쪽파를 넣어 섞습니다.
- 11
담아내기
완성한 면을 그릇에 담고 쪽파를 올립니다.