돼지 등심 슈니첼과 요구르트 소스
얇게 편 돼지 등심에 밀가루·달걀·빵가루를 입혀 튀기고, 졸인 요구르트와 허브를 곁들이는 요리입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
돼지고기 등심 펴기
돼지고기 등심을 지퍼백에 넣고 고기 두드리는 도구로 얇고 넓게 펴세요.
- 2
등심에 간하기
등심 앞뒤에 소금과 후추를 뿌려 밑간하세요.
- 3
튀김옷 입히기
등심에 밀가루를 묻힌 뒤 달걀물을 입히고 빵가루를 골고루 눌러 붙이세요.
- 4
등심 튀기기
팬 바닥이 잠길 만큼 올리브오일을 두르고 등심을 앞뒤로 튀기세요. 한쪽 면이 팬 바닥에 오래 눌어붙지 않도록 중간중간 가장자리를 들어 확인하고, 양면이 황금빛이 되면 건져내세요.
- 5
요구르트 소스 졸이기
요구르트를 중불에서 끓여 양이 절반으로 줄 때까지 졸이세요. 딜, 레몬 제스트와 레몬즙, 머스터드, 꿀, 올리브오일을 넣어 섞으세요.
- 6
슈니첼 담기
접시에 요구르트 소스를 얇게 펴고 튀긴 등심을 올리세요. 손질한 바질을 곁들여 마무리하세요.