따라 해 보세요
조리 순서
- 1
전복 씻기
전복을 흐르는 물에 솔로 깨끗이 씻습니다.
- 2
물을 끓이기
전복이 잠길 만큼 물을 냄비에 받고 강불로 끓입니다.
- 3
양념장 재료 썰기
양파는 잘게 다지고 대파와 청양고추는 반으로 갈라 송송 썹니다.
- 4
깨소금 만들기
통깨를 절구나 봉투에 담아 도구로 으깨 깨소금을 만듭니다.
- 5
양념장 섞기
양파, 대파, 청양고추, 진간장, 간마늘, 황설탕, 깨소금을 그릇에 넣고 섞습니다.
- 6
전복 데치기
약 2분물이 팔팔 끓으면 전복을 넣고 1분~1분 30초간 데칩니다.
- 7
전복 식히고 손질하기
데친 전복을 찬물에 식힌 뒤 껍질과 살을 분리하고 내장과 이빨을 제거합니다.
- 8
전복 썰기
전복살 안쪽에 칼집을 두 줄 넣고 사선으로 썹니다. 내장은 듬성듬성 자릅니다.
- 9
전복과 대파 볶기
팬에 식용유와 참기름 1큰술을 두르고 대파, 전복살, 내장을 넣어 대파 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
- 10
밥 위에 볶은 전복 올리기
양은 냄비에 밥을 펴고 참기름 1큰술을 두른 뒤 볶은 전복을 올립니다.
- 11
약불에 냄비밥 익히기
뚜껑을 덮고 약불에서 약 5~6분 익혀 밥을 눌립니다.
- 12
양념장과 비벼 먹기
약 5분완성된 전복 냄비밥을 양념장과 함께 비벼 먹습니다.