급식대가 고추장 제육볶음
고추장과 간장, 과일즙, 참기름으로 만든 양념에 돼지고기를 재운 뒤 양파와 대파를 넣어 볶는 제육볶음입니다. 양념은 하루 숙성하는 방법이 소개됩니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
양념장 만들기
볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 갈배즙 3큰술, 매실청 2큰술, 미림 3큰술, 올리고당 3큰술, 진간장 3큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 잘 섞습니다.
- 2
양념 숙성하기
양념장을 하루 정도 숙성합니다. 바로 쓸 때는 숙성을 생략해도 됩니다.
- 3
돼지고기에 양념 버무리기
제육용 돼지고기 600g에 양념장을 붓고 조물조물 버무립니다.
- 4
고기 볶기
팬을 달군 뒤 양념한 고기를 넣고 센 불에서 볶아 익힙니다.
- 5
양파와 대파 넣어 마무리하기
고기가 익으면 양파 반 개를 넣고 볶다가 대파 반 대를 넣어 마무리합니다.