멸치 없이 채수로 잔치국수
멸치 육수 없이 집에 있는 채소와 국간장으로 짧게 끓인 채수에, 양념간장을 올려 만드는 잔치국수예요. 육수는 2인분, 소면은 1인분 기준으로 소개돼요.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
양파·애호박 채 썰기
양파와 애호박은 두께 0.5cm로 채 썰어요.
- 2
당근·표고버섯 채 썰기
당근과 표고버섯은 두께 0.3cm로 채 썰어요.
- 3
냄비에 물 끓이기
냄비에 물 약 6컵을 넣고 강불에 끓여요.
- 4
채소 넣고 끓이기
물이 끓어오르면 썰어둔 채소를 모두 넣고 끓여요.
- 5
국간장·소금으로 간 맞추기
육수가 바글바글 끓으면 국간장과 꽃소금을 넣어 간을 맞춰요.
- 6
달걀 풀어 넣고 불 끄기
달걀을 가볍게 풀어 냄비에 둘러 넣고 가볍게 섞은 뒤 불을 꺼요.
- 7
대파 송송 썰기
대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어요. 두꺼운 대파는 길게 반 갈라 썰어요.
- 8
청양고추 송송 썰기
청양고추는 길게 반 갈라 두께 0.3cm로 송송 썰어요.
- 9
양념간장 재료 섞기
깊은 볼에 대파, 청양고추, 진간장, 굵은 고춧가루, 깨소금, 황설탕, 간 마늘을 넣고 섞어요. 깨소금은 절구에 빻아서 써요.
- 10
참기름 넣어 양념간장 완성
참기름을 넣고 섞어 양념간장을 완성해요.
- 11
면 삶는 물 끓이기
냄비에 면 삶는 물을 넣고 강불에 끓여요.
- 12
소면 삶기
약 4분물이 끓어오르면 소면을 넣고 뭉치지 않도록 저어가며 약 3분 30초 삶아요.
- 13
거품 가라앉히기
거품이 냄비 전체에 올라오면 물 1/4컵을 넣어요. 이 과정을 2번 반복해요.
- 14
소면 헹구기
익은 소면을 건져 찬물에 넣고 빨듯이 강하게 비벼 전분을 씻어내요.
- 15
그릇에 담고 육수 붓기
그릇에 물기를 뺀 소면을 담고 육수를 부어요.
- 16
양념간장·후춧가루 올리기
양념간장과 후춧가루를 올려 완성해요.